Jean Fischer se forme avec Yves Sotin au CRR de Toulouse et Angers où il reçoit une médaille d'or et un prix de perfectionnement à l'unanimité. Il se perfectionne ensuite avec François Le Roux et Nadine Denize.
Il approfondit la musique française avec Jeff Cohen, Noël Lee, Philippe Biros, le Lied avec Christoph Prégardien, l'étude de rôles avec Simone Féjard et Françoise Machiochi. Il se forme au récital à l'Académie Maurice Ravel, à l'Académie Francis Poulenc, et à l'Abbaye de Royaumont. Passionné par la pédagogie, il suit la formation universitaire du Pôle Sup 93 où il obtient un Diplôme d'Etat d'enseignement vocal et intègre en suite le département pédagogie du CNSM de Paris en Master/CA.
En 2003 il remportait le Concours Européen de Picardie présidé par Rachel Yakar. Il se produit dans Pulcinella d'Igor Stravinski, participe aux "Folles Journées" de Nantes dans Guercoeur d'Alberic Magnard et Der Rose Pilgerfahrt de Robert Schumann, donne un récital Schubert avec orchestre sous la direction d'Adrian Stern à la Tonhalle de Saint-Gall (Suisse).
Avec Noël LEE , il interprète les "Fêtes Galantes série II" de Claude DEBUSSY sur France Musique.
A l'Opéra de Nantes, il participe aux créations de "Till Eulenspiegel" de Karetnikov (le Gueux), "Der Prozess" de Von Einem (Wilhem), se produit dans "L'enfant et les sortilèges"(l'Horloge), Iphigénie en Tauride (le scythe), Fortunio de Messager (De Verbois) en coproduction avec les opéras de Rennes et Angers.
Il est Pelléas dans la version originale pour piano de "Pelléas et Mélisande" avec Alexandre Tharaud à l'Auditorium du Musée d'Orsay et reprend le rôle en tournée à l'Opéra National de Damas, aux Théâtres d'Ankara et Istanbul (Création de l'oeuvre au Proche-Orient, à l'Opéra de Vichy, et dans le cadre de l'Exposition Maurice Denis à Paris (diffusion sur France Musique Janvier 2007).
Il chante Barbe Bleue dans "Douce et Barbe Bleue" d'Isabelle Aboulker (Scène Nationale le Manège ) , Escamillo dans "La tragédie de Carmen" (Bizet/Constant), Silvio dans " Paillasse" de Leoncavallo au Grand théâtre de Reims (Production de l'Arcal suivie d'une tournée française de 17 dates) et à Paris au théâtre Silvia Monfort, "Le Roi" dans la création d'Ondine (opéra d'Yves Marat), Splendiano dans Djamileh de Bizet pour le festival Bizet de Bougival, production parrainée par Gabriel Bacquier, Le Baron de Gondremarck dans La Vie Parisienne mise en scène par Philippe Godefroid, Henri dans Les cloches de Corneville avec la compagnie Figaro Si, Ariane et Barbe-Bleue de Dukas mis en scène par Lilo Baur à l'Opéra de Dijon.
Il se produit régulièrement dans le domaine du Lied et de la Mélodie, notamment avec la pianiste Hélène Desmoulin et donnait récemment un récital pour le festival "Normandie impressionniste". On a pu l'entendre en 2013 dans son premier Winterreise avec Kyungmin Païk, dans un récital Hugo Wolf et dernièrement dans "Die schöne Müllerin" avec le pianiste Yoan Hereau. Il consacre une part de son activité à la diffusion de l'Art Lyrique auprès du jeune public, notament avec le rôle de Jacques Offenbach dans "Jacques Offenbach et la mouche enchantée", fantaisie lyrique, remarquée par Télérama(TT).
Depuis 2017, il est professeur au CRR de Tours.